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标题: 老干妈蒸茄子 [打印本页]

作者: ywcathy 时间: 2013-1-25 22:17
标题: 老干妈蒸茄子
茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。微辣菜品口味蒸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度蒸锅所用厨具
食材明细紫长茄1条
老干妈 2勺蒜头 3粒生姜 2片细青椒 1个细红椒 1个葱 1根油适量生抽适量制作步骤

1. 茄子切片后用盐水浸泡备用。
2. 生姜蒜头切碎。
3. 生姜蒜头切碎。
4. 青红椒切碎备用。
5. 姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
6. 茄片挤干水份，摆入碟中。
7. 淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
8. 加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
9. 蒸好的茄子撒葱花即可食用。小贴士
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。

2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。

3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。

作者: ijpeijuan 时间: 2013-1-26 02:25
真好，好好学习　　　　　　　　　　　　　　

作者: 李搓澡 时间: 2013-1-26 06:30
最近特别喜欢做饭　　　　　　　　　　　　　　

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