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标题: 清炒虾仁 [打印本页]

作者: moodswings 时间: 2014-1-9 22:04
标题: 清炒虾仁
简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！

咸鲜菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细单冻虾仁250g黄瓜2根葱姜蒜片适量盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺料酒1/2小勺干淀粉1/2小勺蛋清1/2个鸡精1/2小勺花生油2大勺

1. 虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；2. 、葱姜蒜切片；3. 虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；4. 再加入干淀粉和蛋清；5. 充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；6. 黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）7. 起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；8. 加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；9. 翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；10. 翻炒均匀，即可。

作者: 花猫朵儿 时间: 2014-1-10 03:19
老公说我做的很好吃　　　　　　　　　　　　　　

作者: 十七楼花花 时间: 2014-1-10 08:30
真好，好好学习　　　　　　　　　　　　　　

作者: 广芬成 时间: 2021-5-15 22:53
谢谢楼主，楼主太好人了

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